ASSENZIO
Assenzio Artigianale – Distillato d’Alta Quota
L’assenzio affonda le sue radici nella storia della medicina tradizionale, con riferimenti antichi persino nelle Sacre Scritture, che ne esaltano le virtù toniche e antinfiammatorie. Nella sua formulazione completa, questo pregiato liquore possiede proprietà stimolanti per il sistema nervoso, effetti febbrifughi e capacità leucocitogene.
L’artemisia absinthium impiegata per la nostra produzione cresce spontaneamente in diverse zone d’Europa, ma le piante raccolte in Val di Susa si distinguono per un contenuto naturalmente ridotto di tujone. Questo è merito del particolare tipo di terreno, del nostro metodo di coltivazione e della raccolta effettuata esclusivamente in ambienti incontaminati.
La distillazione frazionata dell’artemisia avviene con estrema cura per preservarne integrità ed efficacia. Il distillato viene fatto maturare per un anno in contenitori di vetro scuro, lontano dalla luce e da interferenze esterne.
Le altre erbe aromatiche – tra cui anice verde, anice stellato, finocchio, calamo, issopo e menta – vengono lavorate con distillazione singola; alcune, come il calamo, con l’ausilio di ultrasuoni per estrarne le essenze più pure.
Un ruolo unico è svolto dallo zafferano coltivato a 1.400 metri, che cresce tra le nevi e resiste ai cervi che ne sono ghiotti: un ingrediente raro che dona all’assenzio il suo elegante riflesso dorato.
La gradazione alcolica base è di 60°, ma grazie all’assenza di zucchero può essere diluito fino a raggiungere il grado di una birra, trasformandosi così in una bevanda dissetante e sorprendentemente leggera. Per ottenere la caratteristica opalescenza lattiginosa, va diluito con acqua molto fredda: un gesto rituale che ne esalta il carattere raffinato.
Da gustare lentamente, come un nettare da meditazione, il nostro assenzio è un invito alla contemplazione e alla moderazione. Come per tutti i nostri distillati artigianali, consigliamo un consumo responsabile e consapevole.
È UN DISTILLATO DI ASSENZIO, ERBE AROMATICHE, SPEZIE, ZAFFERANO. 60%vol
🌿 Botaniche principali
Artemisia absinthium (Assenzio maggiore) – pianta base del liquore
Zafferano – coltivato a 1.400 m, dona colore e aromaticità
🌱 Botaniche distillate singolarmente
Anice verde
Anice stellato
Finocchio
Calamo aromatico (distillato con ultrasuoni)
Issopo
Menta